E’ Marco Monacelli a proseguire la tradizione di famiglia che nasce dalla fertile mente del nonno Michele nel lontano 1922.
Il nome venne creato dallo stesso Michele, il quale in casa propria aveva una scimmia golosa di gelato.
Fedele alla tradizione Marco ha proseguito nel principio della qualità prima di tutto, con l’unica differenza nell’utilizzo dei nuovi macchinari che hanno perfezionato la qualità dei gelati stessi.
Le creme sono un giusto equilibrio di latte, uova, zucchero e panna; le paste del gelato sono produzione propria; per il gelato al caffè ed il semifreddo viene usato caffè di primissima scelta, così come per i gelati di frutta viene utilizzata solo frutta di stagione. Le ricette sono tutte tradizionali, oggi con il modificarsi dei gusti e delle esigenze dietetiche sono state ridotte le percentuali di zuccheri del 18/19 per cento, ed anche creati gelati senza zuccheri aggiunti per diabetici e per celiaci.