Il semifreddo può essere considerato la prima forma di gelato.
Nacque oltre 500 anni fa quando, non esistendo le gelatiere, erano serviti a temperature sotto lo zero, cercando in ogni modo di renderli morbidi e facilmente mangiabili.
Famoso il libro “Il Pasticciere del Re” (di A. Cappella) che offre ampie descrizioni degli esperimenti del pasticciere di Versailles al tempo di Luigi XIV, il quale, dopo una lunga ed affannosa ricerca, riesce ad ottenere “una crema mai vista: morbida, vellutata e totalmente priva di granelli di ghiaccio”.
Il semifreddo si serve ben freddo a −18 °C, ed è tipicamente composto miscelando della meringa italiana, della panna e un gusto a piacere.
Gelato per Celiaci
Da sempre attenti alle esigenze dei celiaci la “Scimmia” produce i suoi gelati e le sue torte senza glutine e dolcificati con saccarosio seguendo le regole relative alla distribuzione e non contaminazione del gelato.
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